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“五谷杂粮”中的“五谷”具体指哪几种食物

饮食 | admin发表于2018年02月09日 | 3581个浏览

“五谷杂粮”中的“五谷”具体指哪几种食物

“五谷”是粮食作物的总称。俗话说“人吃五谷杂粮”为生,那些整日享乐,不知民间疾苦的纨绔子弟被讽刺为“四体不勤,五谷不分”。那么,“五谷”具体指哪五种粮食作物呢?

早期人类种植的谷物有上百种之多,比《论语》成书更早的《书经》中,只见“百谷”,没有“五谷”之说。从“百”到“五”经历了漫长的历史演变,一是受当时阴阳五行学说的影响,人们以“五”代指所有谷物。另外也反映出人们经常长期实践,逐步确定了5种最主要的粮食品种。

五谷”有两种说法。一说认为指稻、黍(黄米)、 稷(粟,谷子)、麦、菽(大豆);另一种说法是麻、黍、稷、麦、菽。二者的区别在于前者有稻无麻,后者有麻而没有稻。麻籽虽然可以供食用,但是主要是用它的纤维来织布。谷指的是粮食,前一种说法没有把麻包括在五谷里面,比较合理。但是从另一方面来说,当时的经济文化中心在北方,稻是南方作物,北方栽培的有限,所以五谷中有麻而没有稻,也有可能。

五谷的争论主要集中在“稻”和“麻”上。我们更认同“稻”而非“麻”,因麻确非主要粮食作物,而北方无“稻”则说“稻”非“五谷”也有失偏颇。实际上,春秋战国时期南方的楚国和吴越并不比北方的诸侯弱,夏商的文献中也存在大量南方的记载。后世有将两种说法结合起来,得出稻、黍、稷、麦、菽、麻6种作物。战国时代的名著《吕氏春秋》里有4篇专门谈论农业的文章,其中“审时”篇谈论栽种禾(稷)、黍、稻、麻、菽、麦这6种作物的情况;“十二纪”篇中说到的作物,也是这6种。

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