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元宵和汤圆有什么区别 只是名字不同吗

饮食 | admin发表于2018年01月21日 | 3618个浏览

元宵和汤圆有什么区别 只是名字不同吗

正月十五吃什么?北方人说“元宵”,南方人可能会说“汤圆”,难道只是称呼不同吗?如果要较真的话,北方的元宵和南方的汤圆还真是两回事。

北方做的元宵,是以馅为基础制作的。比如机器制作元宵,拌好馅料,把馅块放入像打筛子似的机器里,倒上江米粉,机器开动后,馅料在互相撞击中变成球状,江米也沾到馅料表面,形成了元宵。所以,做成的元宵江米粉层很薄,表面是干的,下锅煮时江米粉才吸收分变糊。

而南方的汤圆做饭,和包饺子类似。先把糯米粉加水和成团,跟做饺子时和面一样,然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用,不用像做元宵那样切成小块。汤圆馅含水量比元宵多,这是两者区别之一。包汤圆的过程也像包饺子——揪一小团湿面,挤压成圆片形状,放入馅,再用双手边转边收口,做成汤圆。汤圆表皮已含有足够的水分,很粘,这些和元宵都是不一样的。

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