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食用油的主要成分是什么 生活中应如何辨别好的食用油
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橄榄油是最健康的油吗

生活常识 | admin发表于2023年08月25日 | 362个浏览

橄榄油是最健康的油吗

橄榄油是从油橄榄果实中榨取的。油橄榄其实不是橄榄,只是它们的果实比较相似罢了。油橄榄是木犀科木犀榄属的油料作物,原产于地中海东岸,现在主要分布在地中海沿岸以及其他地中海气候的地区,比如美国加州。中国没有天然的分布。

橄榄油相对于其他食用油,有它的特别之处:含有丰富的营养物质,如具有抗氧化活性的酚类化合物(如绿原酸 、羟基酪醇)和萜类化合物(角鲨烯)等;具有非常高的油酸含量(约 80%);具有橄榄油特有的风味。但橄榄油中缺乏人体必需脂肪酸 α- 亚麻酸,不建议长期单一食用。此外,初榨橄榄油烟点低,其多酚化合物遇高温容易被破坏,不适宜用作煎炸用油,适于凉拌食物。相比于其他食用油,橄榄油有自己独特的优势,是相对比较好的食用油,把它称为最健康的油是不科学的。

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