煲汤时间越久营养越好吗

饮食 | admin发表于2023年06月02日 | 1469个浏览

煲汤时间越久营养越好吗

很多人煲汤，喜欢煲很长时间，因为觉得煲汤时间越久，汤的营养越好，那么这是真的吗？

这是不科学的，长时间的煲煮，会破坏食材中的营养素，比如维生素C、B等不耐热成分就会随着加热而逐渐损失，一些小分子风味物质也容易被破坏。

日常生活中大家所喝到的“老火汤”，蛋白质溶出物一般很少，营养只比白开水好一点点而已，只是口感会比较好。

因此，在煲汤时，时间最好控制在2小时以内，还要根据不同食材来适当控制煲汤的时间。

例如，鱼肉肉质鲜嫩，煲鱼汤时，只要看到汤烧白即可；鸡肉、猪肉等食材煲汤，不宜超过2小时，否则汤中嘌呤含量会增高。

顶一下

(4)

44%

踩一下

(5)

56%

推荐您阅读更多有关于“煲汤营养 ”的冷知识

猜你喜欢