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华人爱吃鱼翅竟是源于郑和船队？
饮食 | 12-31 | 2054个浏览元明以前，确无鱼翅之类海产品的记录。到了明代中叶，李时珍的《本草纲目》中才发现有鱼翅的记述。李时珍(1518-1593年)生活的时间，约比郑和（1371-145...
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为什么汤冷了以后味道会变淡
饮食 | 11-16 | 2382个浏览就冷的汤而言，问题不在于盐放的多少，而在于汤本身缺乏足够的热量，所以其他调味料不足以挥发出来让鼻子闻到气味。人对味道的感知不仅来自于味觉，也来自于嗅觉。鼻子能够...
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生鱼片营养如何 生吃真的好吗
饮食 | 11-10 | 2014个浏览对日本稍有了解的人都知道，日本人喜欢吃生鱼片，尤其是三文鱼片，无论是在回转寿司店里，还是在居酒屋里，就是在家中也会吃点鱼片，配上清酒。 鲜嫩可口、营养...
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韩国泡菜就是辣白菜吗
饮食 | 11-03 | 2483个浏览有人把韩国比作一个在泡菜坛里泡大的民族，泡菜是每个韩国家庭的必备食品，韩国人三餐都离不开它。随着韩国料理店的逐渐风靡，我们也越来越多地接触到韩国泡菜。在我们眼里...
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世界上最大的菜肴 七种动物制成
饮食 | 10-18 | 2145个浏览世界上最好吃的菜肴，可能是一个见仁见智的问题；不过，世界上最大的菜肴，当属利比亚柏柏尔人的“巴米尔”——烤七牲了，它是用小牛、小羊、火鸡、鸡、鸽子、鹌鹑、麻雀7...
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韩国人流行反季节冷热进食法
饮食 | 10-12 | 2042个浏览对于我们来说，寒冷的冬天更愿意吃一些带热汤的、可以温暖身体的食物；而在夏季食欲减退，很多食物都是用凉拌的方法做成的。而这条规律在韩国却行不通，他们喜欢冬天吃冷食...
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为什么食物越热酸味越明显
饮食 | 08-06 | 2661个浏览我们在享用酸味食物的时候，会发现，如果食物被加热了，温度升高了，酸味就会更浓郁，人对酸味的感觉随温度升高而增强。这是为什么呢？酸味成分在10-40℃的范围内所表...
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如何区分糕点和饼干
饮食 | 07-30 | 2113个浏览也许这个问题对您来说无关紧要，但在很多国家这是一个大问题，例如在英国，巧克力饼干要被当做奢侈品来征税，但巧克力糕点就不必。这样，一项税收可能大大影响食品公司的经...
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为什么寿司要用紫菜包着
饮食 | 05-02 | 3283个浏览寿司最早追溯应该来自中国的饭团，但却比它的先辈更广为人知也更受欢迎，可寿司为什么要用紫菜包着？为什么不是菠菜？为什么不是海带呢？关于这点，在日本有一个有趣的传说...
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食物越热酸味越明显吗
饮食 | 05-01 | 3350个浏览我们在享受酸味美食的时候，会发现，如果食物被加热，温度由此升高，酸味会变得更浓郁，味蕾对酸味的感觉随温度升高而增强。这又是为什么呢？酸味成分在10～40℃的范围...