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食物越热酸味越明显吗
饮食 | 05-01 | 3762个浏览我们在享受酸味美食的时候，会发现，如果食物被加热，温度由此升高，酸味会变得更浓郁，味蕾对酸味的感觉随温度升高而增强。这又是为什么呢？酸味成分在10～40℃的范围...
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烤肉中的致癌物靠什么来去除
饮食 | 05-01 | 3693个浏览很多人都喜欢吃烧烤，尤其是烤肉，想起那阵阵的焦香，口水就止不住地流下来。但是烤肉时所产生的苯并芘是大家所熟知的高活性间接致癌物，如果其在人体内慢慢堆积起来，会对...
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山珍海味都包括什么
饮食 | 04-29 | 5175个浏览人们历来把“山珍海味”视为美食，山珍海味可以分为上八珍、中八珍和下八珍。上八珍：猩唇、驼峰、猴头、熊掌、燕窝、凫脯、鹿筋、黄唇胶。中八珍：鱼翅、银耳、鲥鱼、广肚...
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中国人什么时候开始烹调的
饮食 | 04-12 | 2833个浏览烹调的出现是一个伟大的进步。据考古发现，人们掌握烹调技术，最晚可以追溯到新石器时代晚期。所谓“烹”，就是用火煮或者烤；所谓“调”，就是加上各种调料。烹调的出现很...
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贵妃鸡的来历 和杨贵妃有什么关系
饮食 | 03-30 | 4328个浏览去苏州游玩，在饭店点菜的时候，店员往往会推荐苏州名菜——贵妃鸡。贵妃鸡是怎样的一道菜呢？贵妃鸡选用肥嫩的童子鸡翅膀与香菇、淡菜、嫩笋、青椒一起焖烧而成，菜色鲜艳...
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王允与貂蝉豆腐的来历
饮食 | 03-29 | 3916个浏览江西地区有一道名菜，叫作泥鳅钻豆腐，其做法是将泥鳅和整块豆腐放在锅中煮，随着水温升高，泥鳅受不了，就往内部较为凉快的豆腐里面钻。这道菜有一个很雅致的名字，叫作貂...
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苏东坡与东坡肉的故事
饮食 | 03-27 | 3499个浏览苏东坡是我国北宋时期著名的文学家和政治家，他在诗文书画方面的造诣都很高，并且对美食也很有研究，现在颇为流行的东坡肉传说就是他发明的。苏东坡在杭州任知州的时候，一...
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包子是谁发明的
饮食 | 03-27 | 4315个浏览因为古典名著《三国演义》的演绎，诸葛亮在中国成为家喻户晓的人物，达到无人不知、无人不晓的地步。在《三国演义》中，诸葛亮是卓越的政治家、军事家、发明家，还是一种美...
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究竟是宫爆鸡丁还是宫保鸡丁
饮食 | 03-10 | 3491个浏览有一种菜，在各家饭店的菜谱上，写法不同，有的写为“宫保鸡丁”，有的则写成了“宫爆鸡丁”，那么究竟哪个是正确的呢？宫爆鸡丁原来是不叫宫爆鸡丁的，应该是宫保鸡丁。现...
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鱼香肉丝是因为有鱼的香味吗
饮食 | 03-10 | 3834个浏览川菜代表作“鱼香肉丝”在全国大受欢迎，那么，它的名字“鱼香”是因为这种口味的菜有鱼肉的香味吗？相传很久以前在四川有一户人家，习惯在烧鱼的时候放一些葱、姜、蒜、酒...